Toprak ana mahsül verdikçe yeşeren her dalın meyvesini sizlere sunmaktan mutluluk duyacağız
Sofralarınızın eşlikçisi, damaklarınızın lezzeti olmak üzere çıktığımız bu yolda Mezopotamya mirasına sadık kalarak beğeninize sunduğumuz ürünlerimizi keyifle tüketmenizi dileriz.
İlk çağlara göz attığımızda, zeytinyağının yara/yanıklarda tedavi edici bir ilaç olarak kullandığı gözlenmiştir, bunun yanı sıra zeytinyağının bir dermo kozmetik ürünü olarak da kullanıldığı tespit edilmiştir.
İçerisinde barındırdığı squalen ile cilt lekelerini önleyici bir içeriğe sahip olan Zeytinyağı, mikrobun giriş kapısını kapatan, yarayı sterilize eden, ölü hücreleri yenileyen bir yapıya sahiptir ve aynı zamanda güçlü bir ağrı kesicidir.
Günümüzde ise kanserle savaşta etkin bir rol oynadığı kanıtlanmıştır. İçerisinde bulundurduğu oleropin ve oleik asit; kanser genini baskılamadaki etken maddelerdir.
Peki her zeytinyağından aynı faydaları alabilir miyiz?
Maalesef alamayız. Doğru hasat edilmeyen ve işlenmeyen bir yağ, yukarıda saydığımız faydaları yeterli ölçüde asla veremez.
Kaliteli yağların; erken hasat döneminde (Eylül ayı sonundan Kasım ayı başına dek) doğru hasat biçimi ve soğuk sıkım yöntemiyle elde edildiğini bildirmek ve sizler için de yalnızca kendi sofralarımıza misafir ettiğimiz yağları tedarik etmeyi görev bildiğimizi paylaşmak isteriz.
Kaynakça: link
Zeytinyağının Hikayesi
Antep Fıstığının Hikayesi
Antep fıstığının bilimsel Latince ismi olan ve pek çok dilde türevleri kullanılan pistacia kelimesi bu dile Grekçeden geçmiş olup, aslen Orta Farsça “pistak” kökünden türemiştir.
Antep fıstığı, sakız ağacıgiller familyasından yenebilen kabuklu bir meyvedir. Ağacından yetişir, yağlı ve ince kabukludur. Tarihte ‘Yeşil altın”, “Meyvelerin kralı”, “Altın ağaç” ve “Kral meyvesi” olarak adlandırılan meyvenin en eski kaynaklara göre, ilk olarak Etiler tarafından Güney Anadolu’da kültüre alındığı belirtilmektedir.
Antep fıstığı denilmesinin sebebi, Türkiye’deki ilk fıstık işletmelerinin Gaziantep’te kurulması ve üretimin çoğunlukla burada yapılıp dünyaya buradan dağıtılmasıdır.
Bu meyve ağırlıklı olarak tatlı sektöründe kullanılmaktadır. İçeriğinde zengin vitamin, mineral ve proteinler barındıran bu seçkin meyvenin sindirim sistemine, vücut direncine, kalp ve şeker sağlığına birçok faydası vardır.
Antep fıstığı da zeytin meyvesinde olduğu gibi; erken, orta ve geç hasat olmak üzere üç dönemde hasat edilir. Erken hasat zamanı toplanan ürünler boz iç fıstık, orta hasatta toplanan ürünler meverdi iç fıstık ve geç hasatta toplanan ürünler kırmızı iç fıstık olarak adlandırılırlar. Her bir türün farklı yoğunlukta kullanım alanları olmakla beraber Antep fıstığını diğer fıstıklardan ayıran en önemli özellik yöreye has karakteristik bir rahiya taşımasıdır.
Kaynakça: link